Resep Pepes Ikan Telur Patin

Bahan-bahan

•  11 Bungkus
• 500 g Telur Ikan (sy: Patin)
• 300 g Nasi
• 1 batang serai (iris serong)
• 1 ikat kemangi
• 2 batang daun bawang (iris serong)
• 11 buah cabe rawit merah (utuh)
• 11 iris kecil lengkuas
• 11 iris kecil daun salam
• 1/2-1 sdm gula putih
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm minyak goreng
• 11 lembar daun pisang (selebar jengka)

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 6 cm kunyit

Langkah

1. Haluskan semua bumbu halus + garam. Jika ingin pedas, cabe rawit boleh dihaluskan juga. Kalau saya, diselipin satu-satu. Karena ada balita yang akan ikut mengkonsumsi.
2. Potong-potong telur ikan dengan gunting. Setiap bilah, saya bagi menjadi 3-4 potong.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukan telur ikan dan nasi. Aduk-aduk sampai bumbu merata. Tambahkan gula dan merica. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan serai. Aduk kembali agar wangi serai keluar. Masukkan kemangi dan daun bawang. Aduk sampai rata. Tes rasa. (Rasanya harus agak asin ya, karena kalau di pepes, rasa asin akan berkurang)
4. Siapkan daun pisang, lengkuas iris, daun salam yang sudah dipotong dan cabe rawit. Siapkan daun, ambil 2 sdm adonan. Beri daun salam, lengkuas dan cabe rawit. Bungkus, dan semat dengan tusuk gigi. Kukus selama 30 menit/ sampai matang.